CACAIXTLES Y PANOCHAS

 

“Los trapiches todosanteños, producían miles de cargas de piloncillo (panocha)

Entre los productores de piloncillo más destacados en Todo santos, sobresalen, Merced Salgado, propietario del más antiguo y próspero trapiche, que fue fundado en 1865, el mismo en 1903 alcanzo la cúspide de su producción 302 toneladas.

Néstor Pino, fue otro productor que 1895 instalo un trapiche en Todo Santos, produjo en 1903, 276 toneladas.

Las jornadas de trabajo eran de 12 horas y los patrones no tenían ninguna responsabilidad en caso de accidentes de trabajo.

Los sueldos eran muy malos, cuando tenían suerte los trabajadores (hombres), recibían .62 centavos, las mujeres .40 centavos por jornada, para 1906, el salario de los jornaleros se mantuvo, el de las mujeres disminuyo a .25 centavos.

Así las cosas en ese tiempo.

Fuente: Historia general de Baja California Sur: La economía regional

de Dení Trejo Barajas, Edith González Cruz